SUSHI ALLA CARTA E CUCINA GIAPPONESE
IL MENÙ DI IZU
CREAZIONI
ANTIPASTI
CRUDITÈ
TARTARE
CARPACCI
SUSHI NIGIRI CLASSICI
SUSHI NIGIRI SPECIALI
GUNKAN
TEMAKI
TEMAKI NUOVO STILE
HOSOMAKI CLASSICI
URAMAKI CLASSICI
URAMAKI SPECIALI IZU
SASHIMI
CHIRASHI
SUSHI E SASHIMI COMPOSIZIONI
PASTA E RISO
TEMPURA
DAL MARE
DALLA TERRA
DALL’ORTO
Dolci
Vini
CREAZIONI
ANTIPASTI
CRUDITÈ
TARTARE
CARPACCI
SUSHI NIGIRI CLASSICI
SUSHI NIGIRI SPECIALI
GUNKAN
TEMAKI
TEMAKI NUOVO STILE
HOSOMAKI CLASSICI
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URAMAKI SPECIALI IZU
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PASTA E RISO
TEMPURA
DAL MARE
DALLA TERRA
DALL’ORTO
Dolci
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CREAZIONI
Sintesi di attimi di creatività del momento
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* LE 3 SFUMATURE DI IZU
- Il crudo | il marinato | il cotto. con un tocco di creatività
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* CEVICHE MARE ALLA IZU
- Pescato del giorno leggermente marinato con avocado e pomodorino un filo piccante
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* LOBSTER – CATALANA
- Catalana di Astice rivisitata in chiave orientale con verdure croccanti, pomodorino, avocado e basilico giapponese
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* CALAMARO POP
- Calamaro sfrangiato con perle di riso soffiato croccanti
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* ROCK SHRIMPS
- Gamberi dorati croccanti in salsa cremosa light spicy
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* FISH AND CHIPS
- Riso croccante con tartare di toro e salmone speziato
ANTIPASTI
assaggi sfiziosi per cominciare
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* EBI FRY
- Gamberoni avvolti in pasta kataifi
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* CAPASANTA IN FILO
- Capasanta avvolta in pasta filo con salsa tartara rivisitata
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* JAPANESE SPRING ROLL
- Involtino di Gamberi e branzino con basilico avvolti in pasta croccante
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* EBI GYOZA
- Ravioli di gamberi e verdure serviti con riduzione di salsa di soia
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* NIKU GYOZA
- Ravioli di sfoglia di zafferano farciti con maialino serviti con riduzione di salsa di soia
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* SALMON BIGNÈ
- Petit bignè di crema di patate e gamberi avvolti da salmone scottato al forno
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* SASHIMI SALAD
- Misticanza con alghe e carpaccio di pesce crudo misto
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* GOMA WAKAME
- Alghe miste croccanti con dressing all’olio di sesamo
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* MISO-SHIRO
- Zuppa di miso con alghe wakame, tofu e cipollina
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* MISO DI MARE
- Zuppa di miso con crostacei e filetti di pesce
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* EDAMAME
- Baccelli di soia
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* EDAMAME SPICY
- Baccelli di soia piccante
CRUDITÈ
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* GAMBERO ROSSO DI MAZARA
- Con condimento agli agrumi orientali
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* SCAMPO DI SICILIA
- Con condimento agli agrumi orientali
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* CAPASANTA
- Con condimento agli agrumi orientali
TARTARE
Pesce crudo tritato fine al coltello
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* SALMON TARTARE
- Tartare di salmone norvegese con i suoi condimenti
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* TUNA TARTARE
- Tartare di tonno rosso con i suoi condimenti
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* TRIS DI TARTARE
- Tartare di salmone, tonno rosso, branzino con i suoi condimenti
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* AMAEBI TARTARE
- Tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, avocado e salsa agli agrumi siciliani e giapponesi
CARPACCI
Pesce crudo tagliato sottile
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* CARPACCIO SALMONE
- Carpaccio di salmone norvegese con dressing Izu
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* CARPACCIO DI RICCIOLA & BRANZINO
- Carpaccio di ricciola e branzino in salsa ponzu
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* CARPACCIO MISTO
- Carpaccio di Branzino, Tonno rosso e Salmone
SUSHI NIGIRI CLASSICI
2pz
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* SAKE
- Salmone
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* SUZUKI
- Branzino
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* TAI
- Orata
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* HAMACHI
- Ricciola
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* MAGURO
- Tonno rosso
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* EBI
- Gambero cotto
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* AMAEBI
- Gambero Rosso di Mazara del Vallo
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* SCAMPI
- Scampo di Sicilia
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* TORO
- Ventresca di tonno rosso
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* HOTATE
- Capasanta
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* UNAGHI
- Anguilla caramellata
SUSHI NIGIRI SPECIALI
2pz
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* GIÓ SAKE
- Salmone scottato alla fiamma, salsa al sesamo e kataifi
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* GIÓ SUZUKI
- Branzino pesto freddo di zenzero, erba cipollina, menta e lime
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* GIÓ MAGURO
- Tonno rosso con condimento Speciale Izu
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* GIÓ HAMACHI
- Ricciola con e emulsione al miso-yuzu e jalapeño
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* GIÓ AMAEBI
- Gambero rosso di Mazara, pesto di pomodorini, caviale di fly fish
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* TORO FOIE GRAS
- Ventresca di tonno rosso scottato e foie gras
GUNKAN
2 pz
BIGNÈ SUSHI
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* GIO QUAGLIA
- Salmone, uova di quaglia, uova di salmone, erba cipollina e salsa
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* SALMON OUT
- Salmone, tobiko, maionese, erba cipollina e salsa piccante
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* KING CRAB
- Salmone, granchio reale dell’Alaska, maionese e tobiko
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* TUNA OUT
- Tonno rosso, tobiko, maionese, erba cipollina e salsa piccante
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* SALMON IKURA
- Salmone e uova di salmone
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* ZUCCHINA
- Zucchina scottata, tartare di gamberi, maionese e piccante
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* IZU STYLE
- Ricciola, gambero rosso di Mazara, caviale di fly fish, salsa agrumi
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* RICCIOLA
- Ricciola, tobiko, maionese, erba cipollina e salsa piccante
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* O-TORO
- Tonno, Ventresca di tonno, foglie di wasabi fresco
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* LOBSTER FLAMBÈ
- Zucchina scottata, astice, maionese e piccante alla fiamma
TEMAKI
1pz
Coni di alga con riso e pesce
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* TEMAKI SALMON
- Salmone, avocado
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* TEMAKI TONNO
- Tonno rosso, avocado
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* TEMAKI BUTTERFLY
- Gambero cotto a bassa temperatura, emulsione allo zafferano, avocado
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* TEMAKI EBI TEN
- Gamberone fritto in tempura, teriyaki
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* TEMAKI SPICY SALMON
- Salmone, maionese, cipollina, tobiko, piccante
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* TEMAKI SPICY TUNA
- Tonno rosso, maionese, cipollina, tobiko, piccante
TEMAKI NUOVO STILE
1pz
Coni di sfoglia sottilissima di soia con riso e pesce
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* TEMAKI SALMON PLUS
- Salmone spicy, insalata belga, scaglie di mandorle
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* TEMAKI TUNA ESPECIAL
- Tonno rosso, avocado, salsa jalapeño, pistacchi
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* TEMAKI FLOR
- Tartare di gambero cotto spicy, fiore di zucca, zafferano
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* TEMAKI MALIBU
- Tempura gamberone, salmone speziato, cream cheese
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* TEMAKI SAMBA
- Gamberone cotto a bassa temperatura, ricciola, salsa al bergamotto giapponese
HOSOMAKI CLASSICI
8pz
Roll piccolo con pesce e alga esterna
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* SAKE MAKI
- Salmone
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* TUNA MAKI
- Tonno rosso
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* HOSO MAKI
- Salmone, tonno rosso, branzino
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* AVOCADO MAKI
- Avocado
URAMAKI CLASSICI
ROLLS 8 PEZZI Roll di riso e sesamo esterno
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* URAMAKI SALMONE AVOCADO
- Salmone, avocado, sesamo e tobiko
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* URAMAKI TONNO AVOCADO
- Tonno rosso, avocado, sesamo e tobiko
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* URAMAKI EBI TEN
- Gamberone fritto in tempura, sesamo, pasta kataifi e teriyaki
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* URAMAKI SPICY SALMON
- Salmone, maionese, erba cipollina, piccante, insalata belga e tobiko
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* URAMAKI SPICY TUNA
- Tonno rosso, maionese, erba cipollina, piccante, insalata belga e tobiko
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* URAMAKI PHILADELPHIA
- Salmone, avocado, insalta belga, cream cheese e tobiko
URAMAKI SPECIALI IZU
8 PEZZI Roll di riso rivisitati in chiave creativa
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* JUST VEGETAL
- Fiore di zucca, cream cheese, lamine di zucchina e chutney di pomodorini
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* HAVANA 82
- Gambero cotto a bassa temperatura, avocado, salmone scottato, emulsione al Rhum e granelle di pistacchi
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* U-MAMI
- Salmone, cream cheese, scaglie croccanti di tempura, lamine di avocado e salmone, chutney di pomodorini e salsa teriyaki
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* ROCK ‘N’ ROLL
- Avocado, cream cheese, salmone speziato e scaglie di mandorle
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* MOULIN ROUGE 2.0
- Tonno speziato insalata belga, salmone scottato alla fiamma, crema al sesamo, fili di pasta croccante.
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* RAINBOW SPECIAL
- Selezione di pesce misto e avocado all’interno ed esterno.2 Salse
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* SUN - “RICE”
- Fiore di zucca, cream cheese, tartare di gamberone e salmone spicy, 2 salse
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* FEMME FATALE
- Gambero cotto a bassa temperatura, avocado, emulsione jalapeño, salmone, tonno e salsa 007
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* DRAGON ROLL
- Anguilla caramellata, avocado, sesamo e salsa caramellata
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* Il RE ROSSO
- Fiore di zucca in tempura, cream cheese, gambero gigante Carabineros, salsa bergamotto
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* TIGER ROLL
- Gamberone fritto in tempura, carpaccio pesce misto, caviale di salmone e teriyaki
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* PETIT PARIS
- Avocado, capasanta scottata alla fiamma con foie gras e polvere di shiso
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* SOFT SHELL CRAB
- Tempura di moleche di granchio, maionese, caviale di fly fish e teriyaki
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* LOBSTER ROLL PLUS
- Astice cotto a bassa temperatura, insalata belga, maionese, chutney di pomodorini
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* KING-CRAB CALIFORNIA
- Granchio reale dell’Alaska, avocado, insalata belga, maionese, sesamo e tobiko
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* 50 SFUMATURE DI NERO
- Tartare gamberone spicy, avocado, carpaccio tonno rosso, jalapeño e salsa al bergamotto
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* EVOLUTION
- Gamberone in tempura, lamine sottile di avocado, tartare di astice spicy scottato alla fiamma
SASHIMI
Composizioni di pesce crudo
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* SASHIMI SALMONE
- 10 fette di salmone norvegese
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* SASHIMI TONNO
- 10 fette tonno rosso
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* SASHIMI TONNO E SALMONE
- 5 fette tonno rosso, 5 fette salmone norvegese
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* AMAEBI SASHIMI
- 4 Gamberi Rossi di Mazara di Vallo, olio al tartufo bianco, pepe sansho e yuzu
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* SASHIMI DEGUSTAZIONE
- 3 fette salmone, 3 fette tonno, 3 fette di branzino, 3 fette di orata
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* SASHIMI MISTO
- 18 fette di pesce misto
CHIRASHI
Ciotola di riso del sushi con pesce crudo
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* SAKE – DON
- Ciotola di riso aromatizzato con salmone e avocado
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* SALMON TUNA DON
- Ciotola di riso aromatizzato con salmone, tonno rosso e scaglie di mandorle
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* CHIRASHI MISTO
- Ciotola di riso aromatizzato con selezione pesce dello chef
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* CHIRASHI NUOVO STILE
- Ciotola di riso aromatizzato con selezione di pesce leggermente marinato, avocado e pomodorino un filo piccante
SUSHI E SASHIMI COMPOSIZIONI
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* SUSHI MIX CLASSIC
- 7 nigiri classic, 4 uramaki classic
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* SUSHI NUOVO STILE
- 6 nigiri nuovo stile, 2 izu-shi, 2 uramaki special, 2 gunkan
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* SUSHI E SASHIMI DEGUSTAZIONE
- 4 nigiri classic, 2 uramaki classic, 7 sashimi
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* SUSHI E SASHIMI SELECTION
- 5 nigiri, 10 sashimi, 2 uramaki special, 2 izu-shi
PASTA E RISO
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* YAKI UDON
- Spaghettoni di grano e riso, saltati con gamberi e verdure
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* YAKI SOBA
- Spaghetti di grano saraceno, saltati con gamberi, verdure e uovo
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* IKA - SOBA
- Spaghetti di grano saraceno, con calamaretto sfrangiato, verdure e bottarga di muggine
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* ARROZ POLLO
- Riso con pollo e verdure, curry giallo, sfumato alla birra e mandorle
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* EBI YAKI MESHI
- Riso al salto con gamberi, verdure e uovo
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* YASAI YAKI MESHI
- Riso al salto con verdure di stagione e uovo
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* GOHAN
- Riso bianco al vapore
TEMPURA
Pesce e verdura in pastella in frittura leggera
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* TEMPURA MIX
- Gamberoni e verdure miste di stagione.
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* YASAI TEMPURA
- Selezione di verdure di stagione
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* TEMPURA EBI
- Gamberoni in pastella fritti
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* TORI FRY
- Bocconcini di pollo fritto in pastella croccante
DAL MARE
Pietanze di Pesce
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* IL “CAMARON”
- Spadellata di gamberi con zenzero, pepe sansho e fili di cipollotto
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* EBI SAUTÉ
- Spadellata di gamberi con verdure di stagione al profumo di bergamotto giapponese
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* JALAPEÑO EBI
- Gamberi saltati con con peperoncino jalapeño fresco peruviano
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* IKA EBI TEPPANYAKI
- Wok di calamari e gamberi con chioggia novella e Bottarga di muggine, sfumato al saké
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* SUZUKI LA-YU
- Tagliata di branzino con cipollotto e zenzero, scottato all’olio di sesamo light spicy
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* SHIROMI IN LOTO
- Branzino con julienne di verdure, fili di zenzero fresco, in foglia di loto al cartoccio
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* BLACK COD
- Merluzzo nero dell’Alaska caramellato nel miso con pak-choi
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* TUNA TATAKI
- Tonno rosso scottato in crosta di sesamo e salsa saikyo
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* TUNA TERIYAKI
- Tonno rosso scottato in crosta di sesamo e caramellato al teriyaki
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* SALMON TATAKI
- Salmone norvegese scottato in crosta di pistacchio con specchio allo yuzu
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* SALMON TERIYAKI
- Salmone alla piastra caramellato al teriyaki d’arancio
DALLA TERRA
Pietanze di Carne
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* YAKI TORI
- Spiedini di pollo alla piastra in salsa teriyaki
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* HONEY-TORI
- Pollo cotto a bassa temperatura caramellato allo zenzero e miele d’arancio leggermente piccante
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* MANZO TATAKI ‘NUOVO STILE’
- Scottato di filetto di Manzo Angus, erba cipollina, olio extravergine allo yuzu
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* NIKU STEAK
- Filetto di Manzo Angus con verdure alla piastra con condimento speciale dello chef
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* WAFU BEEF
- Filetto di manzo Angus caramellato al teriyaki e semi di sesamo
DALL’ORTO
Piccoli contorni per accompagnare
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* PAK CHOI
- Cavolo orientale saltato in padella
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* TACCOLE
- Taccole al profumo di sesamo
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* GERMOGLI DI SOIA
- Germogli di soia salatati in padella con julinne di carote
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* MISTO DI VERDURE AL SALTO
- Verdure miste di stagione saltate in padella
Dolci
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* GELATI ARTIGIANALI | SCELTA DI 2 GUSTI TRA
- Tè verde, latte di cocco dello Sri Lanka, yuzu, tè macha, sesamo nero
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* SOSPIRO
- Mousse al cioccolato fondente al 70%, con base disco di cioccolato
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* ROCHER
- Sfera di cioccolato al latte e granelle di nocciole, con base di biscotto salato
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* COCCO PASSION
- Mousse al cocco con cure di cremoso mango e passion fruit
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* TIRAMISÙ AL MATCHA
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* CHEESE BOSCO
- Cheese-cake ai frutti di bosco
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* CHEESE-CAKE MARACUJA
- Cheese-cake rivisitata in chiave brasiliana, con specchio di maracuja
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* ANANAS AL NATURALE