*IZU CONCEPT 
Tre creazioni del giorno dello chef

13

*EBI FRY 
Gamberoni rossi, avvolti da pasta kataifi e spolverata di pistacchi tostati

10

*SALMONE BIGNÈ 
Petit bignè di crema di patate e granchio avvolti da salmone scottato al forno

9

*CALAMARO POP 
Calamaro croccante con perle di riso soffiato, emulsione allo yuzu

10

*CEVICHE DI MARE 
Dadolata di pesce misto, avocado, pomodorini, leggermente marinato in salsa light spicy

15

*JAPANESE SPRING ROLL 
Involtino di sfoglia con gamberi, branzino, foglie di basilico, salsa cremosa rivisitata

8

*SAINT JAQUES FRY 
Capesante in filo con spolverata di nocciole

8

*ROCK SHRIMP’S 
Gamberi croccanti in salsa cremosa light spicy

10

*NIKU GYOZA 
Ravioli ripieni di maialino con sfoglia di zafferano

8

*EBI GYOZA 
Ravioli ripieni di gamberi e verdure

8

*EDAMAME 
Baccelli di soia al vapore

5

*CAPASANTA 

3,5

*GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO

4

*SCAMPO DI SICILIA

4

*GOMA WAKAME 
Alghe miste croccanti in salsa di sesamo un filo spicy

7

*MIX SALAD 
Misticanza di stagione con alghe

6

*KAISEN SALAD 
Insalata mista con gamberi e granchio

10

*SASHIMI SALAD 
Insalata mista con fettine di pesce crudo misto

13

*CARPACCIO DI SALMONE 
Salmone con lamine di avocado in salsa 007

12

*CARPACCIO RICCIOLA E BRANZINO
Ricciola e branzino con salsa agli agrumi e capperi mignon

14

*TRIS DI CARPACCIO
Tonno, salmone, branzino in olio Evo allo yuzu

14

*SALMON TARTARE 
Salmone tartare

13

*TUNA TARTARE 
Tonno tartare

15

*TRIS TARTARE 
Tartare di: Tonno, branzino e salmone

15

*TARTARE AL CUCCHIAIO 
Capesanta, Gambero di Mazara del Vallo, ricciola, salmone

15

*AVOCADO MAKI 
Avocado

5

*SAKE MAKI 
Salmone

7

*MAGURO MAKI 
Tonno

7

*HOSOMAKI MIX 
Pesce misto

7

*MISO SHIRO 
Zuppa di soia con alghe, tofu e erba cipollina

3

*YASAI SOUP 
Zuppa di verdurine miste e tofu

4

*TEMAKI SALMONE E AVOCADO 
Salmone e avocado

6

*TEMAKI TONNO E AVOCADO 
Tonno e avocado

7

*TEMAKI EBI TEN
Tempura di gamberone, avocado, mayo

7

*TEMAKI SPICY SALMON
Tartare di salmone spicy, insalata belga

7

*TEMAKI SPICY TUNA
Tartare di tonno spicy, insalata belga

7

*TEMAKI SALMONE PLUS 
Tartare di salmone light spicy, insalata belga e scaglie di mandorle

7,5

*TEMAKI JUST VEGETAL 
Fiore di zucca in tempura, avocado, emulsione al miso-yuzu

6

*TEMAKI BLACK AMBER-JACK 
Ricciola, gambero al vapore, avocado e gocce di pesto allo shiso

9

*TEMAKI FLOR 
Fiori di zucca in tempura, tartare di gamberi spicy, emulsione allo zafferano

8

*TEMAKI KING CRAB 
Granchio Reale d’Alaska, zucchina in tempura, mayo

10

*TEMAKI MALIBU 
Tempura di gamberone, cream cheese e tartare di salmone light spicy

8,5

*GUNKAN IZU STYLE 
Ricciola esterna | Gambero di Mazara e caviale fly fish

11

*GUNKAN GIO’ QUAGLIA 
Salmone esterno | Uovo di quaglia, erba cipollina, ikura e essenza agli agrumi

8

*GUNKAN SALMON OUT 
Salmone esterno | Tartar di salmone spicy

7

*GUNKAN LOBSTER FLAMBE’
Lamina di zucchina scottata | Tartare di Astice light spicy flambé

9

*GUNKAN KING CRAB
Salmone esterno | Granchio Reale d’Alaska, mayo

10

*GUNKAN TUNA OUT
Tonno esterno | Tartare di tonno spicy

7

*GUNKAN RICCIOLA
Ricciola esterna | tartare di ricciola spicy

8

*GUNKAN SALMON IKURA
Salmone esterno | Caviale di salmone

8

*GUNKAN ZUCCHINA
Lamina di zucchina scottata all’esterno | Tartare di gamberone al vapore spicy e emulsione allo zafferano

7

*GUNKAN O-TORO
Ventresca di tonno | tartare di ventresca di tonno con zenzero fresco, cipollina, menta e punta di foglie di wasabi

7

*SAKE
Salmone

5

*EBI
Gambero cotto

5

*TAI
Orata

5

*SUZUKI
Branzino

5

*HAMACHI
Ricciola

7

*MAGURO
Tonno

6

*TORO
Ventresca di tonno

6

*UNAGHI
Anguila arrosto

6

*AMAEBI
Gambero rosso di Mazara del Vallo

8

– SPECIAL –

*O-SE’
Rivisitazione del sushi in chiave moderna con salmone light spicy, cream cheese, lamine di avocado, caviale al tartufor

7

*SALMON ROUGE
Salmone, tartare di gamberone light spicy, essenza al passion fruit e chutney di mango

7

*SUZUKI-ZEN
Branzino con pesto a freddo di germogli di zenzero, erba cipollina e menta

7

*SCAMPI ROYAL
Scampi di Sicilia con caviale fly fish

10

*”HOT-TATE” CHILI PEPPER
Capesante, essenza di lime e bergamotto orientale, delicate spezie giapponesi

8

*FOIE GRAS TORO
Ventresca di tonno scottato con foie gras e germoglio di menta

8

*HAMACHI FLAMBE’
Ricciola scottata con salsa shiro-miso allo yuzu e sesamo

8

*TUNA-IN-FUSION
Tonno con salsa speciale dei 2 Mondi

8

*FUTO MAKI FRY
rotolo grande con alga esterna | 5 pz.
Salmone, avocado, cream cheese, cipollina, caviale, fritto in tempura

9

*URAMAKI SALMONE AVOCADO
Salmone, avocado, tobiko

9

*URAMAKI TONNO AVOCADO
Tonno, avocado, tobiko

10

*URAMAKI EBI TEN
Gamberone in tempura, pasta kataifi e salsa teriyaki

11

*URAMAKI SPICY SALMON
Tartare di salmone, erba cipollina, tabasco, maionese, insalata belga, tobiko

10

*URAMAKI SPICY TUNA
Tartare di tonno, erba cipollina, tabasco, maionese, insalata belga, tobiko

11

*URAMAKI PHILADELPHIA
Salmone, avocado, insalata belga, cream cheese e tobiko

10

*URAMAKI EVER GREEN
Avocado, insalta belga, cream cheese, lamine di zucchine e tartare di pomodorini

10

– SPECIAL –

8 Roll creativi dello Chef

*ROCK’N’ROLL
Avocado, cream cheese, tartare di salmone light spicy e scaglie di mandorle croccati

14

*HAVANA 82
Gamberone al vapore, avocado, salmone scottato, emulsione al Rum e granelle di pistacchi

15

*KING CRAB CALIFORNIA
Granchio Reale d’Alaska, insalata belga, avocado, mayo e tobiko

15

*50 SFUMATURE DI ROSSO
Julienne di verdure in tempura, cream cheese, avvolto in tartare di tonno con punte di wasabi fresco

15

*UMA-MI
Scaglie croccanti di tempura, salmone, cream cheese, avvolto da lamine di avocado, salmone e pesto di pomodorini

15

*SOFT SHELL CRAB ROLL
Tempura di pregiato granchio dal guscio morbido, mayo, caviale di fly fish e salsa teriyaki

15

*RAINBOW SPECIAL
Selezione di pesce misto e avocado sia all’interno che all’esterno, 2 salse

15

*TIGER ROLL
Gamberone in tempura, avvolto da pesce misto all’esterno e caviale di salmone

15

*SUN “RICE”
Fiore di zucca in tempura, cream cheese, tartare di gamberone e salmone light spicy, emulsione allo zafferano e teriyaki

15

*LOBSTER ROLL PLUS
½ Astice al vapore, insalata belga, mayo, tartare di pomodorini ciliegino

18

*EBI TEN NEW STYLE
Gamberone in tempura, avvolto da salmone scottato alla fiamma, salsa Izu style

15

*DRAGON ROLL
Anguilla arrosto caramellata, avocado sia all’interno che all’esterno, salsa teriyaki

15

*TROPICAL WAVE
Gamberone in tempura, cream cheese, carpaccio di ricciola e Jalapeño, emulsione allo yuzu

18

*MOULIN ROUGE
Tartare di tonno spicy, germoglio di menta, insalata belga, salmone scottato e pasta kataifi

15

*EVOLUTION
Tempura di gamberone, lamine di avocado, tartare di astice light spicy scottato alla fiamma

18

*SAKE DON
Fettine di salmone e avocado su letto di riso

17

*CHIRASHI MISTO
Fettine di pesce misto su letto di riso

20

*CHIRASHI NEW STYLE
Dadolata di pesce misto, avocado e pomodorini, leggermente piccante e marinata

23

*SUSHI ALLA FIAMMA
Ricciola, ventresca di tonno, salmone, gambero di Mazara del Vallo, nigiri scottati alla fiamma con condimento speciale dello chef

12

*SUSHI MISTO
7 nigiri, 4 hoso maki, 2 uramaki

18

*SUSHI ROYAL SELECTION
8 nigiri chef’s special selection, 4 uramaki, 2 zushi new style, 1 gunkan special al cucchiaio

27

– COMPOSIZIONI SASHIMI –

Fettine di pesce crudo

*SASHIMI SALMONE
10 Fettine di salmone

13

*SASHIMI TONNO
10 Fettine di tonno

17

*SASHIMI TORO
10 fettine di ventresca di tonno

17

*SASHIMI TONNO E SALMONE
5 Fettine di tonno e 5 di salmone

15

*SASHIMI RICCIOLA E BRANZINO
5 Fettine di ricciola e 5 di branzino

17

*SASHIMI DEGUSTAZIONE
4 Fettine di salmone, 4 di branzino e 4 tonno

16

*SASHIMI MISTO
18 Fettine miste

21

*SASHIMI ROYAL SELECTION
25 Fette tra selezione di pesci pregiati, crudités e creazioni dello chef

35

*SUSHI E SASHIMI DEGUSTAZIONE
8 Sashimi, 4 nigiri, 4 hoso maki

20

*SUSHI E SASHIMI SELECTION
12 Fettine sashimi, 5 nigiri, 2 zushi new style, 2 uramaki, 1 gunkan speciale

28

*EBI YAKY UDON
Spaghetti di riso o grano saraceno saltati con gamberi e verdure miste

10

*EBI YAKY SOBA
Spaghetti di grano Saraceno saltati con gamberi, verdure miste e uovo

10

*MATCHA –  SOBA
Spaghetti di grano saraceno al tè verde matcha, con julienne di verdure,
calamaro sfrangiato e bottarga di muggine

15

*NIKU YAKI UDON
Spaghetti di riso saltati con filetto di manzo con zucchine e pomodorini

12

*FUSION UDON
Spaghetti di riso con gamberi, verdure in crema di curry e zafferano un filo piccanti

13

*EBI YAKI MESHI
Riso saltato con gamberi, verdure e uovo

9

*ARROZ POLLO
Riso saltato con verdure, pollo, uovo e curry sfumato alla birra novella e scaglie di mandorle

9

*SHIRO MESHI
Riso saltato con branzino, verdure e uovo, sfumato al cognac

10

*YASAI YAKY MESHI
Riso saltato con verdure miste di stagione e uovo

7

*GOHAN
Riso bianco al vapore

3

*BLACK COD
Merluzzo Nero d’Alaska al forno in salsa saikyo miso

24

*JALAPENO EBI
Gamberi al salto con jalapeno, zenzero fresco, cipollina e menta

16

*EBI SAUTE’
Spadellata di gamberi con misto di verdure di stagione e bergamotto giapponese

16

*IKA EBI TENPPANYAKI
Wok di calamari e gamberi con chioggia novella e bottarga di muggine

16

*CAMARON SHIO YAKI
Gamberone alla brace con condimento al pomodorino e basilico giapponese allo yuzu

18

*TORO SANSHIO TATAKI
Ventresca di tonno scottato in crosta di pepi di montagna e verdurine

18

*MAGURO TATAKI
Tonno scottato in crosta di sesamo in salsa saikyo miso

18

*MAGURO TERIYAKI
Tonno scottato in crosta di sesamo, caramellato al teriyaki con note di fiori di mandarino

18

*SHIROMI IN LOTO
Branzino con germogli di zenzero, lemon-grass e julienne di verdure in scrigno di loto

18

*SALMON TATAKI
Salmone scottato in crosta di pistacchio con salsa cremosa allo yuzu

16

*SALMON TERIYAKI
Salmone alla piastra carmellato al teriyaki di mandarino orientale

16

*TOBANYAKI DI MARE
Misto di mare con verdure e lemon-grass cotto nella foglia di ghisa giapponese

20

*YAKI TORI
Spiedini di pollo con asparagi in salsa teriyaki

11

*TORI ZEN
Pollo con verdure cotto a bassa temperatura con soia caramellata allo zenzero

12

*YAKI NIKU
Filetto di manzo con shoyu aromatizzata e verdure di stagione

18

*GYU TATAKI
Filetto di manzo scottatto con Ponzu all’olio evo e lemon-grass

18

*BALSAMIC WAFU BEEF
Filetto di manzo caramellato al teriyaki balsamico e sesamo

18

*WASABI BEEF
Filetto di manzo alla piastra con salsa delicata di wasabi fresco

18

*SAKURA TEMPURA 
Fiori di zucca in pastella leggera fritti

9

*YASAI TEMPURA 
Frittura di verdure miste di stagione

10

*TORI FRY 
Bocconcini di pollo fritti serviti con 2 emulsioni

12

*TEMPURA EBI 
Frittura di gamberoni

15

*TEMPURA MIX 
Frittura di gamberoni e verdure di stagione miste

18

*PAK CHOI AL SALTO

7

*TACCOLE AL PROFUMO DI SESAMO

8

*GERMOGLI DI SOIA CON JULIENNE DI CAROTE SERVITI FREDDI

o saltati in padella

6

*VERDURE MISTE DI STAGIONE SALTATE

8

*GELATI ARTIGIANALI | SCELTA DI 2 GUSTI TRA

Tè verde, latte di cocco dello Sri Lanka, yuzu, tè macha, fagioli rossi Azuky, sesamo nero

6

*MOCHI ICE-CREAM

Tè verde, cioccolato cocco, passion fruit

7

*ANANAS AL NATURALE

6

*MANGO AL NATURALE

8

*CHEESE-CAKE MARACUJA

Cheese-cake rivisitata in chiave brasiliana, con specchio di maracuja

8

*CHEESE BOSCO

Cheese-cake ai frutti di bosco

8

*ROCHER

Sfera di cioccolato al latte e granelle di nocciole, con base di biscotto salato

8

*SOSPIRO

Mousse al cioccolato fondente al 70%, con base disco di cioccolato

8

*COCCO PASSION

Mousse al cocco con cure di cremoso mango e passion fruit

8

*TENTAZIONE NOIR

Tre strati di soffice biscuit al cioccolato, crema di chantilly al cioccolato e lamponi

8